Essentials 2022 staat online op het kennisplatform van FoodserviceXS.
Exclusief voor de leden van XS hebben de kennispartners alle facts, figures en feelings van 2022 op een rijtje gezet.
Om de highlights van Essentials 2022 nog verder te duiden is er 22 maart een online uitzending.
22 maart | Online uitzending :
Publicatie Essentials 2022: overzicht van de omzetcijfers in de markt vanuit Foodstep en de meest actuele trends vanuit Food Inspiration.
13 of 14 miljard euro
De totale consumentbestedingen buitenshuis voor 2021 kwamen bij de voorlopige projectie-berekening in februari (rekenend met groei+14% grosssiersbestellingen uit de monitor ) ongeveer uit op 14 miljard euro.
De definitieve jaarcijfers van Foodstep en FSIN in Essentials van maart 2022 wijken hiervan af. Beide organisaties hebben reden om een lagere omzetgroei aan te houden: +8,2%.
Er zijn dus aanvullende bronnen die wijzen op een afwijkende groei op direct leveringen en/of een fors margeverlies (verschil tussen omzet en inkoop).
Het FSIN bracht op 10 maart een persbericht uit over hun cijfers op Foodretail en Foodservice over 2021 + prognose 2022.
Daarin staat : omzet totale foodmarket (foodservice + foodretail): +1,6% naar € 58,1 mld
- Foodservice +8,2% naar € 13,3 miljard in 2021
- Foodretail +0,3% naar € 44,8 miljard in 2021
Die 8% is fors lager dan de 14% groei uit de foodservicemontor.
Dat zou betekenen dat FSIN een lagere groei op inkoop direct of via retailer incalculeert. Of het FSIN rekent met veel voorraadverlies/margeverlies waardoor omzet minder groeit dan inkoop.
Het grijze gebied tussen foodretail en foodservice maakt het ook moeilijk nu een afbakening te maken, aangezien sommige restaurants bij gesloten deuren tijdens de lockdown tijdelijk of permanent omgeschakeld zijn naar een winkel- & bezorgfunctie.
Als je € 0,8 mld toewijst aan retail-afzet van horecabedrijven, dan sluiten de FSIN cijfers aan op de eerdere fsfacts-projectie van begin februari.
Foodstep : database omzetreeks (update rond 9 april)
Foodstep rapporteert in het digitale boekwerk Essentials de 8,2% groei in Foodservice over 2021.
Rond 9 april zal de online-database met sectoromzetten zijn bijgewerkt.
