De roomboterprijs is in 2017 fors gestegen, wat voor een groot deel wordt veroorzaakt door de hoge melkprijzen.
Dit resulteert in een sterk groei in de waarde ontwikkeling van roomboterproducten in 2017 versus een jaar eerder.
Voor wat betreft volume ontwikkelingen laten vooral de restaurant- en logiessector een sterke groei zien, waar voor bedrijven juist een sterke daling is vastgesteld.
Ondanks de sterk groeiende roomboterprijzen lijken de restaurant- en logiessector steeds vaker de voorkeur te geven aan roomboter- of melange producten. Bedrijven daarentegen lijken meer prijs georiënteerd en kiezen eerder voor plantaardige bak en braadproducten en margarines.
bron: Foodstep, Categoriemonitor Boter en geelvetten 2018.